中国全土の多彩な
料理を食べ歩き

広東・北京・上海・四川が中国四大料理といわれているが、上海には中国全土の地方料理が集まってきている。

「数ある地方料理の中でも、最近は湖南料理や貴州料理といった少しスパイシーな料理が人気を集めています。辛いことで知られる四川料理の特徴は、麻辣（マーラー）といわれていますが、湖南と貴州の料理は、酸辣（サンラー）、すっぱからいと表現されます。唐辛子などを使用していますから確かに辛いのですが、そこに酸味が加わっていて単に辛いだけではありません。日本人が比較的好きな辛さだと思いますので、ぜひ味わってみてください」とぬくいさん。おすすめのレストランは、湖南料理は正統派の滴水洞湘菜館（住所：茂名南路56号2楼）、貴州料理は黔香閣（住所：淮海中路627号）である。

高級な中国料理だけでなく、町角で味わう小吃（シャオツー）も上海グルメの大きな楽しみだ。上海一行列ができる店として有名な南翔饅頭店（住所：豫園路85号）は、日本人観光客にも人気が高い。

「南翔饅頭店は、1階がテイクアウト用で、2、3階には座席があり、フロアーごとに値段が異なるだけでなく、実は味も違うのです。テイクアウトを狙って行くのであれば、まず朝一番で行って朝食として食べるのがおすすめです」とぬくいさんからのアドバイス。

同じく行列ができる店として知られ、地元の人たちに大人気の焼き小籠包の店、小楊生煎館（住所：呉江路54、60号）など、高級料理から屋台のB級グルメまでレベルの高い食が楽しめるのが上海の魅力である。

（更新日：2006年12月18日）