■ 材料（作りやすい分量）

• キウイフルーツ　2個
• バナナ　1本
• 抹茶カステラ（市販）　3切れ
• ホイップクリーム
  • 生クリーム　カップ1/2
  • 砂糖　大さじ1
• カスタードクリーム
  • 牛乳　250ミリリットル
  • 卵黄　3個分
  • 砂糖　75グラム
  • 薄力粉　15グラム
  • コーンスターチ　10グラム
  • バニラエッセンス　少々

作り方

1. カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄を入れ、ふるった砂糖を加えて、泡だて器で白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。
2. 薄力粉とコーンスターチは合わせてふるい、1に加えて混ぜます。
3. 牛乳は鍋で沸騰寸前まで温め、2に少し加え、よく混ざったら残りも全部加えて混ぜます。
4. 鍋に3を漉しながら入れ、中火にかけ、絶えずへらで混ぜます。クリーム状になり、さらっとしてきたら火を止め、バニラエッセンスを加えます。
5. ボウルに移し、ラップをぴったりと密着させるようにかけたら、ボウルの底を氷にあてて完全に冷まし、冷蔵庫に入れておきます。
6. キウイ、バナナは5ミリメートル厚さの輪切りに。抹茶カステラは1〜2センチ角に切ります。
7. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水で冷やしながら、泡立てます。
8. 5のカスタードクリームを取り出し、やわらかくクリーム状になるまで、へらで混ぜます。
9. 容器にカステラをしき、カスタードクリームを広げ、バナナをのせます。生クリームを均等に広げ、キウイを飾ればできあがり。

ココがポイント！

［カスタードクリームをじょうずに作るには］

卵黄に砂糖を加えたら、泡だて器でしっかりと混ぜましょう。もとは濃い黄色をしていますが、泡立てるにつれて、写真のように、白っぽく変化します。

カスタードクリームができたら、いったん鍋からボウルに移し、ぴったりとラップをかけます。ボウルの底を氷に当てて、完全に冷ましてから冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫から取り出したばかりのカスタードクリームは、写真のように固まっています。へらを使って、やわらかなクリーム状になるまでよく混ぜてから使ってください。