新陳代謝＆血行促進で髪に栄養
「ニラとワカメ、アサリの酢みそあえ」

ニラは「古事記」や「万葉集」にも登場する歴史のある野菜。古くは薬用としても使われていたといわれており、ベータカロテン（カロチン）やビタミンC、Eなどを豊富に含んでいます。ビタミンEには、老化防止作用や血行促進作用があり、ビタミンCとともにとることで相乗効果が期待できます。

ワカメに含まれるヨード（ヨウ素）は、毛髪の発育を促進するといわれています。アサリには新陳代謝を促す鉄分や、髪を作る元となるたんぱく質が豊富。たんぱく質の代謝にかかわるビタミンB12も多く含まれています。

ニラとワカメ、アサリの酢みそあえ〔1人分　131キロカロリー〕

〔材料 2人分〕

カットワカメ（乾燥）	5グラム
ニラ	1束（100グラム）
アサリ水煮缶	1缶（130グラム）
みそ	大さじ1と1/2
砂糖	大さじ1
酢	大さじ1/2
アサリ水煮缶の汁	小さじ1

1. ワカメの下ごしらえ
   ボウルに水を張り、ワカメを入れる。一度水を替え、パッケージの表示通りの時間水につけてもどす。もどしたワカメをザルに入れ、湯を回しかけ、水気をきる。
2. ニラの下ごしらえ
   ニラは洗い、4センチ長さに切る。鍋に湯を沸かし、ニラを入れて1分ほどゆでたらザルに上げ、すぐ水に放す。手早く冷ましたらザルに上げ、水気を絞る。
3. 酢みそを作る
   小さい鍋にみそ、砂糖、アサリ水煮缶の汁を入れて弱火にかける。木ベラで練り、ツヤが出てきたら火から下ろし､酢を加えて混ぜ合わせる。
4. あえる
   ボウルにニラ、ワカメをほぐしながら入れ、汁気をきったアサリも加えて混ぜ合わせる。3の酢みそを加えてあえ、器に盛る。

• 酢みそは調味料をただ混ぜ合わせるだけでなく、みそを加熱して作ると酢の味がなれて、食べやすくなります。好みで辛子を加えたり､七味唐辛子をふったりしてもよいでしょう。ニラ、ワカメ、アサリ以外にも、さまざまな野菜や魚介類に合うので、大いに活用してください。白みそを使わなくてもおいしくできます。みそはご家庭にあるものをお使いください。