1日400mg分を強化食品やサプリで補うと効果的

では、微量にしか含まれていない植物性ステロールを効果的にとる方法はあるのだろうか。植物性ステロールの1日あたりの有効目安量は、800mgとされている。ふつうの生活をしている人が食事からとれる植物性ステロールの量は400mg程度。約2倍量をサプリメントや強化食品から補うことになる。

トクホとして認可されている食用油、マーガリン、ドレッシング、マヨネーズなどでいうと、1日15g程度、つまり大さじ1杯分くらいの量で800mgを補えるので、無理なく取り入れられそうだ。

ただ、植物性ステロールをとるときの注意として、 「植物性ステロールは、β-カロチンなど脂溶性ビタミンの吸収をも抑制します。ですから、サプリメントや強化食品から植物性ステロールを補給する場合には、緑黄色野菜や果物を意識してとるようにすることをおすすめします。そうすれば、β-カロチンが不足する心配もありません。私は、皿の上に料理をのせたときに、茶、赤、緑、黄、白、黒……いろいろな色の食品が並ぶように心がけています。コレステロールをコントロールするには、普段の食事から、肉に偏らないバランスのよい食事を心がけることが重要です」（菅野道廣さん）

植物性ステロール強化食品を上手にとり入れることで、悪玉コレステロール値を正常範囲内に維持したいものである。

（更新日：2007年09月14日）