わが家では、めったに薬を飲みません。風邪をひいても、思いつく限りの食材で直してしまいます。しょうが、だいこん、くず、れんこん…なかでもねぎ。血液サラサラで人気のたまねぎにも同じ硫化アリルが含まれているのに、風邪といったら長ねぎ。焼きねぎやねぎいっぱいの雑炊、ヌタで、たっぷりいただきます。ねぎのグラタンなどもおいしいですね。
洋風に食べるにはどうしたらいいかなあ〜と考えていたら、「おそばにねぎは、とても理にかなってていい食べ合わせ」と、どこかで聞いたこことを思い出しました。そこで、そば粉のガレット（そば粉を使ったクレープ。フランス、ブルターニュ地方の伝統食）に、ねぎはどうかしら？ やってみたらおいしかったのでご紹介します。休日のブランチにどうぞ。飲み物はシードル（リンゴの発泡酒）がよくあいます。
材料（直径20〜24センチ 5枚分）
- そば粉…80グラム
- 薄力粉…40グラム
- （Ａ） 塩…ひとつまみ
- （Ａ） 全卵…2個（ときほぐす）
- （Ａ） 牛乳…120cc
- （Ａ） 水…80cc
- （Ａ） 溶かした無塩バター…30グラム
- （Ａ） シードル…45cc
- とろけるチーズ…5枚
- ハム…5枚
- ねぎ…1本
作り方
- そば粉と薄力粉をあわせてふるい、Aを上から順に少しずつ加える。泡だて器で泡をたてないように混ぜて、1時間〜一晩冷蔵庫で寝かせる。
- ホットプレートを200度にセットし、お玉2杯分を手早くひろげ、お玉の底でのばす。※過去にフライパンなどいろいろやってみましたが、ホットプレートが一番いい。
- 表面が乾いてきたら、とろけるチーズとハムをのせ、ねぎをたっぷりトッピングして4辺を折り返す。※生地を多めにつくっておき軽く両面焼いた状態で冷凍保存できます。軽く温めてクレープ状になったら、ハムやチーズ、ねぎ、レタス、きゅうりなどを包んでいただくのもおいしいです。
- 味が足りなかったら、バルサミコ酢を少したらします。しょうゆ、そばつゆ、みそで和風にいただいてもGOOD。
プロフィール
御倉 多公子（おんくら・たきこ）
園芸研究家。RHSJ(英国王立園芸協会日本支部)キッチンガーデンクラブ世話人代表。グリーンアドバイザー神奈川理事。NPO法人野菜と文化のフォーラム理事。園芸歴18年。自宅ベランダと菜園で野菜づくりに取り組み、トマトだけでも300種類以上。野菜づくりの場をガーデンとして、そのデザインや栽培、収穫を楽しみ、そのおもしろさを伝えたいと活動している。
カルチャーセンター講師、雑誌などで活躍中。
著書：「キッチンガーデンはじめて12ヵ月」（誠文堂新光社）
監修：「おうちで野菜作り」（日経BP）
（更新日：2007年1月11日）
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