学生のころ、今より10キロぐらい太っていた私。バイト先の年配の方が、「レタスに福神漬けが合うわよ」というので一時凝ったことがあります。福神漬けをまぶし、フレンチドレッシングで軽く味をととのえるだけ。レタスをいっぱい食べてからご飯を食べるせいか、あっという間にダイエットできました。福神漬けをみるたびに思い出します。

さて、レタスを収穫したら、まるまる1個食べきりたい。そこで、たっぷり食べるアイディアをいくつか。

• レタスでも何でもそうですが、生で食べるとたくさん食べられません。そこで、さっと熱湯にくぐらす程度にゆでる。そのとき、油　（サラダ油でもオリーブオイルでも）を１〜２滴たらすと、色も鮮やか、なぜかシャキシャキ感もキープできます。おかかとしょうゆをかけてもいいし、ポン酢でも、ごま油＋しょうゆでも。
• レタスのしゃぶしゃぶもいいですね。鶏ガラスープでしゃぶしゃぶするんですが、鶏肉はあってもなくても、そのときの気分とお財布で。
• 生産地では、みそもみで食べているそうです。ボウルの内側にみそをなすりつけておき、そこへレタスを手でちぎって入れて、もみもみするだけ。簡単でおいしくてレタス１個ぺろりです。エクストラバージンオリーブオイルをたらすと、またよい。
• レタスチャーハンもおすすめ。ふんわり卵とシャキシャキレタスの食感も彩りも食欲を誘います。これだけは包丁を使って、レタスをせん切りにしたほうがいいかもしれない。チャーハンをふつうに作り、最後にレタスを加えて、シャキッと仕上げます。