• ラウンド型のズッキーニ各種
• 詰めものＡ…レトルトのパエリア（リゾットや残りもののチャーハンでも）
• 詰めものB…ホワイトソースの缶詰（あらかじめ多めに作って冷凍しておいたホワイトソースでも）、好みの野菜やきのこ類（アスパラガス、しめじ、ブロッコリーなどは小さく切り生のままのせる。にんじんやじゃがいもを入れる場合は、あらかじめ軽く電子レンジで加熱しておく）
• 詰めものC…フェタチーズとオリーブ

作り方

1. ラウンド型のズッキーニは、スプーンで中を軽くくり抜く。
2. くぼみに、A、B、Cのようなフィリングを詰める。
3. 耐熱皿にオリーブオイルをひき、230度のオーブンで10分ほど焼く。
   ※C以外には、とろけるチーズをのせて焼くとさらにおいしい。パン粉をふって焼いても美味。仕上げにパセリのみじん切りを散らして召しあがれ。
   ※細長いヘチマ型のズッキーニを使う場合は、横向きにおき、スプーンで軽くくぼみを作ってフィリングをのせ、同じように焼けばＯＫです。

そのほかのおすすめの食べ方

グリルしたズッキーニのマリネ

ヘチマ型のズッキーニは縦に薄く（1〜2ミリ）切り、塩こしょうして、網かグリルで焼き、オリーブオイルに漬ける。エリンギなどのきのこ類も同様に。日持ちするので、常備菜として保存しておくと、ちょっとしたつけ合わせなどに使えて便利。オリーブオイルににんにくを加えてもよい。

ズッキーニの揚げだし

ラウンド型やUFO型のズッキーニは、なるべく小さいうちに収穫し、まるごと素揚げして、熱いうちにめんつゆにひたす。そのままでも、夏場は冷蔵庫で冷やしても美味。

ズッキーニの煎（ジョン）

煎（ジョン）とは、卵の衣をつけて焼く韓国料理の一種。ヘチマ型のズッキーニは、3ミリ厚さの輪切りにし、ペーパータオルの上に並べ、塩少々をふる。しばらくおいて水けをふきとったら、薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてフライパンで焼く。酢醤油をつけて。

ズッキーニの漬物

食感がうりやきゅうりに近いため、生のまま、塩漬け、味噌漬け、ぬかみそ漬けなどの漬物にしてもおいしい。もちろん、ピクルスもおすすめ。