「薫酒」「爽酒」「醇酒」「熟酒」
４つのタイプを見極める日本酒テイスティング

「お酒の官能評価をするのがテイスティング。お酒の色を見て（視覚）、香りを確かめ（嗅覚）、味わい（味覚）、手で触って温度を確かめ（触覚）、好き嫌いではなく公正かつ客観的にお酒を判断します」と、永井さん。

４つのグラスに注がれているのは、「薫酒（くんしゅ）」「爽酒（そうしゅ）」「醇酒（じゅんしゅ）」「熟酒（じゅくしゅ）」の４つのタイプ。「薫酒」は大吟醸や吟醸など香り高く、冷やして飲むとおいしい酒。「爽酒」は軽快でなめらかな生酒や本醸造できんと冷やして飲むといい。「醇酒」は特別純米や山廃仕込みなどコクのある酒で最もお燗（かん）に向く。「熟酒」は何年も寝かした古酒のこと。テイスティングをすると、はっきりと違いがわかる。

日本酒の印象を変えた講習会
お酒のことを知れば知るほど、飲みたくなります

お酒によって、こんなに味が違うなんて思いもしませんでした。ニューヨークやハリウッドで日本酒が大ブームになっている理由がよくわかります。米と水と酵母だけの力で、こんなに味のバリエーションが生み出されるなんて驚きです。実は、これまではモルトウィスキー一辺倒だったのですが、これからはもっと日本酒を楽しんでみたい。海外の人たちにもお酒の良さを広めていきたいと思いました。