日本最大の卸売市場である築地市場から、冬の食材についてシリーズでご報告する「冬の味覚＠築地」。第3回の今回は、身近な食材「イチゴ」です。かつては砂糖をふりかけてミルクに浸して食べたイチゴ。春を彩る果物の定番のはずが、いつしか冬の味覚に変わっていました。「目からうろこ」だったイチゴ大福。イチゴにはその時々の思い出が詰まっています。築地市場で今、イチゴ業界がどうなっているのか、探ってみましょう。もちろん水先案内人は萩原章史さんです。
子どもたちが大好きなイチゴ。真っ赤でかわいらしく、一口サイズで食べやすい。イチゴは、そのままでも、ケーキにのせてもおいしい人気の食材だ。
しかし、愛らしいその姿が食卓に載るまでには、産地間の熾烈（しれつ）な戦いが繰り広げられている。築地市場から「イチゴ戦国時代――関東VS九州の戦い――」をレポートする。
イチゴ戦国時代に登場する主なイチゴを紹介しよう。最もしのぎを削っているのが、「とちおとめ」「あまおう」「さがほのか」。「とちおとめ」が栃木･茨城を中心とする関東圏で、「あまおう」「さがほのか」は、それぞれ福岡と佐賀の九州圏で栽培されている。それぞれ特徴を持つが、実はルーツは一緒。いわば３種は、「血」のつながった親戚どうしであり、古くはダナーという共通の祖先を持つ、華麗なる一族なのである。
| イチゴの種類 | 生まれ | 主な 活躍期 |
生産地 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| とちおとめ | 1996年命名 | 00年ごろ〜現在 | 関東 栃木･茨城･千葉など |
現在最も収穫量が多い。しかもトップを長くキープしている | 栃木県の品種のほぼ100％がこれ |
| あまおう | 2001年命名 | 04年〜現在 | 九州 福岡 |
宣伝戦略も成功し急速に伸びる。高単価をキープ。 | 福岡県の栽培面積の98％を占める |
| さがほのか | 1998年命名 | 03年〜現在 | 九州 佐賀 |
佐賀県が10年かけてデビューさせた。 | 佐賀県の出荷量の約９割を占める |
| 女峰 | 1984年命名 | 83年〜97年 | 関東 | とちおとめの祖母であり、あまおうの曾祖母（そうそぼ）に当たる | 栃木を中心に栽培されていた。一時は生産量トップに |
| とよのか | 1984年登録 | 85年〜01年 | 九州 | さがほのかの父であり、とちおとめの祖父、あまおうの祖父でもある | 福岡を中心に栽培されていた。一時は生産量トップに |
| ダナー | 登場イチゴの祖先 | 1950年ごろ輸入 | 関東 | 上記いちごはすべて、ダナーの「血」を引いている |
築地市場「水先案内人」萩原章史さん
静岡で育った私にとって、イチゴといえば、久能山の石垣イチゴ。制限時間内の採り放題、食べ放題なのですが、今のイチゴみたいに甘くなかったので、まずはイチゴだけを食し、もうこれ以上、食べられなくなってから、一人一箱、アイスクリームの箱で渡される、練乳をつけるのがコツといわれていました。
高価なイチゴをいかにたくさん食べるか？ 今思えば、おかしいです。食べ過ぎて、イチゴの酸でお腹をこわす子もけっこういました。昭和らしいイチゴの思い出です。
うまいもんドットコム経営者・萩原章史
※当サイトの推奨ブラウザは、Windows Internet Explorer6.0以上、Netscape7.0以上、Firefox 1.0以上、Macintosh Safari 1.0以上となります。
Copyright The Asahi Shimbun Company. All rights reserved. No reproduction or republication without written permission.
どらくに掲載の記事・写真の無断複製転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。
©朝日新聞社
無断複製転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。